牛肉豌豆粽

又近端午，又见粽子。

用料  

牛肉豌豆粽的做法  

1. 糯米跟去皮豌豆淘洗干净，不要浸泡，拌上生抽，老抽，盐上色入味。我家任喜欢吃紧紧的糯米粽子，所以，裹粽子前我是不浸泡米的。

2. 牛腩切块放冷水里浸泡去血水，然后把冷水锅的沸水，去除沫清洗干净。炒锅内放入花椒油（没有花椒油也可以用干花椒小火熬油，不要熬糊，熬糊会苦的。）油温热时下入八角，桂皮，干辣椒，香叶，姜片，葱段炒香，下入牛腩块略煸炒。下入黄酒，生抽，老抽，蚝油翻炒上色后盛出，放凉待用。

3. 糯米豌豆中加入生抽100克翻拌上色，取粽叶对折叠成兜，放入80克糯米豌豆，放入牛腩块，包拢，绑紧，直至全部包完。

4. 锅内放入水沒锅粽子，加入各色调料，加入炒牛腩时的葱姜八角香叶桂皮，大火煮开，小火闷煮三个小时，直至粽子熟。关火，待粽子自然冷却后取出即可食用。

5. 做好的粽子也可以放入冰箱冷冻冷藏保存。