三丝煎面,我那少年时代的回忆
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那些年总喜欢带着自已的🐷朋🐶友到处疯到处吃😄,每次聚会朋友们总忘不了这道三丝煎面,她们都说我总把人家的店都吃倒闭了😂😂因为每次吃着吃着,那些做煎面做得很好吃的店就换手了😅😅,那些年传统的三丝煎面肉是用🐷肉的,但这些年我在减肥所以改成了虾🍤🍤
用料
蛋面 | 2个 |
鲜虾仁 | 10只 |
鲜冬菇(切丝) | 2只 |
菲黄(切丝) | 适量 |
青红菜椒(切丝) | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 小许 |
糖 | 小许 |
生粉水 | 适量 |
水 | 适量 |
三丝煎面,我那少年时代的回忆的做法
面条放热水里煮开,煮到可以完全散开就行了不要太熟,然后捞起来用冷水泡一泡再捞上来,把面里的水掠走。
不粘锅放油,放多放少个人喜好,但想煎的好看好吃就放多一点,我不喜欢太油就放的比较少,油热后转小火,把面平铺到平底锅里面,慢慢把面的双面煎脆,上碟备用。
视频里面是做了两种做法的面,一种是用空气炸锅烤的,吃起来像吃方便面,一种就是用不粘锅煎的,但是当时视频没有拍出来,因为忙着在煎面。冬菇丝先用开水煮熟,捞起备用。
不粘锅烧热后放一点油,然后把鲜虾仁放进去炒熟,再加上青红椒丝和蚝油、酱油、糖搅拌均匀,加一点水进去(可以多加一点,这样到时候的汤汁多一些比较好),把菲黄丝倒进去一起炒,最后加上生粉水,使汤汁浓一点。煎面像切蛋糕一样,用刀切开几块摆放好,最后一步就是把三丝连汁一起倒进煎面上面就可以开吃了😋😋
这一份的煎面是用空气炸锅烤的,风味也不一样😊😊,个烤好之后撒上椒盐粉和孜然粉超好吃,上面那个是羊肉串😁😁
这一顿就是我和两个闺蜜的午餐😋😋
小贴士
煎面的时候一定要有耐心,小火慢慢煎