冷吃鸡翅尖(香辣鸡翅)

绝佳的追剧、下酒小零食，没有科技与狠活，纯天然调味料，完全停不下来，只要10分钟就可以做好的美味，实现鸡翅自由！

用料  

冷吃鸡翅尖(香辣鸡翅)的做法  

1. 鸡翅尖500g，洗净；
   干辣椒50g，提前用温水浸泡；
   （干辣椒视自己能吃辣的程度选择合适的品质，我选择的这种是微辣的）

2. 鸡翅冷水下锅焯水，下入葱姜和料酒，煮至变色即可捞出；

3. 鸡翅过凉水，泡好的辣椒用剪刀剪成小段；

4. 锅内倒入少许油，下葱头、蒜片、花椒、八角，桂皮，一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料爆香；

5. 下入鸡翅翻炒，下入三勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一茶匙糖、一茶匙盐；

6. 将鸡翅翻炒至表面水汽收干，表皮微焦，下入辣椒段，继续翻炒。

7. 出锅前撒上五香粉或麻辣鲜，撒上白芝麻。

8. 装盘出锅。

小贴士

郫县豆瓣酱、火锅底料和生抽里都有盐，这道菜的盐要酌情放。