蛋菜夹馍
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在西安回民街后面巷子里吃过一次老金家的蛋菜夹馍，从此念念不忘，感觉比肉夹馍好吃，今天自己学着做一版，可能不正宗但是还挺好吃的😋
用料
| 白吉馍 | 1个 |
| 咸蛋黄 | 1-2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花生 | 若干 |
| 玫瑰大头菜 | 适量 |
| 油泼辣子或老干妈 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
蛋菜夹馍的做法
锅内放油，中火炒花生，等花生衣都爆开，花生颜色变得金黄即可捞出
用剩余的油把鸡蛋两面煎至金黄，捞出备用
玫瑰大头菜在熟食菜板上切细丝，不用很多，放入碗内加少许香油、醋拌匀备用
白吉馍中间用面包刀划开，不要划到底，就像肉夹馍那样，放在无水无油的平底锅内小火烤热，注意翻面
在烤热的白吉馍内分别加入大头菜丝、油泼辣子或老干妈、咸蛋黄、花生、煎蛋，开吃
小贴士
为了口感更丰富也可以加少许涪陵榨菜丝
