五香焖鸡翅
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本人鸡翅爱好者,曾多次做过各式鸡翅,如可乐鸡翅、红烧鸡翅等,多次试验后发现这样做的鸡翅又方便又好吃!
用料
姜 | 3小片 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 1大勺 |
八角 | 1个 |
老抽 | 1/3勺 |
葱段 | 3段 |
盐 | 少许 |
花椒油 | 适量 |
鸡翅 | 若干 |
香菜 | 适量 |
蚝油 | 少量 |
五香焖鸡翅的做法
解冻鸡翅,用清水泡过后,用刀在鸡翅的两面上刻线,使鸡翅更入味。
用 2/3勺生抽,1/4勺老抽和少许蚝油腌制鸡翅,时间在15分钟~1小时内均可(这里的勺子是舀汤用的大勺子)
在锅内煮水,煮开后倒入鸡翅,等浮渣出来后(约2~3分钟),捞出鸡翅备用。(先腌后焯的方法来自app里一位大厨的菜谱)
倒掉刚才锅中的水,另起3/5锅清水,煮开,同时准备五香调料。
五香调料配比(随个人口味变化):一勺生抽,1/4勺老抽,少量花椒油和蚝油,适量盐。(勺子也是舀汤用的大勺子,约为手掌拱起来的容积)
在沸水中加入五香调料、八角、香叶、葱段、姜片,搅匀。
加入焯好的鸡翅,大火将鸡翅煮熟后(约10分钟)转小火,盖盖子焖30分钟,开盖后中火收汁即可出锅,最后用香菜点缀。