川味酸辣土豆片+耗油香菇锅巴饭

在菜市场不知道买什么，买了两个土豆和一包香菇就回家了，就想做在家常吃的土豆片，顺便做新看到的菜谱 耗油香菇～又是想吃锅巴饭的一天～

用料  

川味酸辣土豆片+耗油香菇锅巴饭的做法  

1. 因为要做锅巴饭，所以最先还是把米用冷水泡好，全程大约二十分钟，在此期间，准备菜和调料，土豆切片，香菇也切片（不要切太薄哦），然后就是用来炒这两个菜的调料：红辣椒，青辣椒，泡椒，大葱杆，蒜，如图。炒川味酸辣土豆片必须用泡椒哦，才能有酸辣的感觉哦～真正的川味酸辣土豆片是靠泡椒来提供的酸味，不是醋哦（曾经吃用醋调的味 整个人都不好了🤣）

2. 菜都准备好啦，开始炒菜～
   下油，油热后下入辣椒葱蒜，炒香，记住，一定要炒到激发出泡椒的酸辣味，就可以下土豆片啦。加盐调味 翻炒翻炒翻炒～我喜欢土豆片煎炒得稍微有一点锅巴，所以会在基本熟了后铺在锅里再煎一下～

3. 然后是新学的耗油香菇，炒法跟炒土豆片相似，油热后下辣椒等配料炒香，然后加入香菇，不加盐，用耗油和酱油来调味即可～就是所谓的耗油香菇啦～看我这个香菇切太薄了，就没有那么好看啦～

4. 来了来了～锅巴饭教程：从泡米到我们炒好菜，已经差不多半小时过去了，米已经泡得差不多了，直接下锅，加入正常做饭的水，盖上盖子，大火煮开转小火，直到水收干，沿锅沿淋一点香油～盖上盖子再等5分钟左右，能听见滋滋滋的煎锅巴声音即可，如上图锅巴就已经好了～

5. 因为土豆片和香菇可能有点冷了，就放了一点土豆片和香菇在米饭上，盖上盖子再微微焖两分钟，菜热了即可开锅吃饭啦～

6. 我们来欣赏一下这个锅巴！！！简直完美～一起做起来呀～

小贴士

土豆片切好后放到水里冲洗一下，洗去表面多余的淀粉，就不容易炒烂糊哦～就是避免炒得稀碎～