家庭版豆豉鲮鱼-容易
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用料
鲮鱼,其它鱼 | 800克 |
豆豉 | 50克 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
白糖 | 5克 |
花生油 | 50克 |
家庭版豆豉鲮鱼-容易的做法
鲮鱼用盐腌制,放冰箱半天,油煎。然后砍成5cm左右长块。放过冰箱的鱼更好更好煎。鱼晾晒或放烤箱弄到七八成干。
豆豉用水浸泡一下,然后用刀压扁,再切碎。一只手压住刀,另一只手摇刀把即可压扁。
花生油烧热,放豆豉和姜煎10秒。
关火后下鱼块,酱油,白糖。拌匀。酱油适量,别太多了。 白糖主要是提鲜,可加可不加。
将鱼块和豆豉分层在炖盅中码好。
加盖隔水,炖或蒸一小时。
小贴士
鱼腌制的时候不用放太多盐,否则加酱油会过咸。不喜欢姜味了,可以不加姜末。白糖仅为提鲜,少加或不加。