香辣猪蹄—Staub铸铁锅
猪蹄一直被誉为补充胶原蛋白的好食材,但对于重口味的我来说,清炖的做法着实有点不够,麻辣口才是真爱,于是就有了香辣猪蹄这个菜谱。用Staub铸铁锅来做,更是省力不少。
Staub 铸铁锅,五星级的享受,大师们的献礼。用它做菜,入得厅堂,上的餐桌。光滑的珐琅锅底,不会对灶台和你心爱的餐桌造成划痕及磨损。
完美的密封性大大缩短了烹饪时间,让炖煮不在久等。加上“自循环水珠设计”,营养美味都能锁在里面,保持了食物原本的美味,升级了食物的口感~所以用Staub铸铁锅炖煮起来,一点都不觉得费时,一边炖,一边炒菜,基本可以同时上桌。轻轻松松不费力~
用料
猪蹄 | 3只 |
麻辣火锅底料 | 一袋 |
生姜 | 适量 |
白酒/料酒 | 适量 |
香辣猪蹄—Staub铸铁锅的做法
准备工作
猪蹄去毛洗净,切大块
生姜切片
准备一锅干净的冷水,焯好猪蹄捞出沥干备用小火预热好铸铁锅后,放底油,下姜片炒香,猪蹄皮朝下下锅,
翻炒过后,加入白酒或料酒继续翻炒。
加凉开水,与猪蹄持平(不要没过),中火烧开,转小火炖煮
转小火后可以在Staub铸铁锅的独有设计的锅盖凹槽上,放入几块冰块,或者一层冰水,这样可以让锅内形成对流,水蒸气在锅盖内的小凸点上形成水滴,最大限度的保持食材鲜嫩口感,并且缩短炖煮时间,加速成熟。
等锅盖上的水烧干后,开盖搅拌一下,以免粘锅等锅内的水差不多收干后,放入火锅底料,转中火快速翻炒片刻,关火后焖2-3min,即可上桌
小贴士
Staub铸铁锅的锅盖设计,可以缩短炖煮时间,比一般锅子时间短,所以时不时的去看下我,不要把水收的太干,需要留一锅底的汤
不需要另外加盐,放完底料以后尝尝味道,咸了加一点水焖一下就好。底料我用了海底捞麻辣香锅料,之前用过他家牛油锅底料,感觉差不多,根据自己喜好选品牌吧~
关火后焖2-3min更容易入味,可以连锅一起上桌,好看又方便~锅的保温性非常好,直到吃完都不会凉~适合没有暖气的冬天哟