大盘鸡-staub铸铁锅版 本文已影响 2.16W人 用料 土鸡 600克 大土豆(小个土豆2个) 1个 青红椒点缀 适量 大葱切小段 5段 单晶冰糖 15块 油 2汤匙 八角 2个 桂皮 1小块 花椒 10粒 干辣椒 3到5个 生煎 3片 蒜头 5瓣 郫县豆瓣酱 2汤匙 五香粉 1茶匙 生抽 1汤匙 啤酒330ml 1瓶 大盘鸡-staub铸铁锅版的做法 油,冰糖一起放入铸铁锅,中小火炒到糖熔化后变成焦糖色,倒入鸡肉炒(鸡肉可以提前焯水沥干水分)到鸡肉上色,放入生姜,大蒜,花椒,桂皮,八角,干辣椒炒出香味,放入豆瓣酱,炒出香味。倒入一罐啤酒,生抽,十三香,中火炖开,转小火炖45分钟左右,放入土豆中火炖15分钟,最后放入青红椒,大葱,试下味道,淡可以加盐,炖到辣椒,大葱微微变软出锅。