辣烧芋艿鸭腿，Staub铸铁锅美食

這是一道具有南方風味的燒鴨，簡單的食材，本真的好味道。

微辣的川味口感，鴨肉特意以白葡萄酒燒製，更襯托出一股清甜的肉味兒，搭配以入味的綿糯小芋艿，非常好吃哦！經過小夥伴的親測後，出此菜譜。😋

這道是無水無油料理。✌️
由於Staub鑄鐵鍋的均勻導熱以及密封鎖水自循環的兩大特性，能讓食材彼此在極短的時間內互相交融滋味，肉質軟嫩，芋艿吸足鴨油醬汁；而其能持久保溫的特點，更讓顏值這麼高鍋具一上餐桌，不只美美噠，還讓吃的每一頓餐，都能是熱騰騰的～

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食份數：4人
作食時間：50分鐘

用料  

辣烧芋艿鸭腿，Staub铸铁锅美食的做法  

1. 👉鑄鐵鍋開鍋步驟：
   1/ 稍微用清水沖洗鍋體後，用乾淨的軟布擦乾。

2. 開鍋步驟
   2/ 在擦乾的鍋體上刷上植物油，連鍋緣也要小心仔細刷上。

3. 開鍋步驟
   3/ 將鍋子放在灶上，小火稍微燒乾剛剛刷上的植物油。

4. 開鍋步驟
   4/用紙巾擦去多餘的油脂。晾乾，等待下次燒菜時使用，

5. 開始作芋艿燒鴨了哦！
   準備好食材。

6. 將鴨腿切塊，加入約20ml的白葡萄酒、椒鹽和辣椒粉，仔細抓拌入味，醃製大概20分鐘。

7. 鴨肉醃製的時間，咱們來處理芋艿。
   芋艿洗淨，上鍋蒸熟，然後就能輕鬆剝皮。備用。

8. 將鑄鐵鍋先上灶，小火開燒約5分鐘後，倒入植物油，放入蒜瓣拌炒。

9. 接著轉中火，放入剛剛醃製好的鴨腿，用筷子將鴨皮儘量貼在鍋面，稍微煎成金黃後再翻面。

10. 放入剛剛剝皮的芋艿，再灑入還沒用上的30ml的白葡萄酒、清油火鍋料以及醬油，稍微翻拌一下，蓋鍋蓋開始悶燒。中火25分鐘即可。

11. 開鍋後，稍微拌勻食材。簡單灑上蔥花裝飾，即可上桌食用。記得要戴隔熱手套才能開鍋哦！

12. 👉使用後，鑄鐵鍋的清潔及保養：
    第1-2次使用鑄鐵鍋之後，一樣用溫水清潔，小心別刮傷鍋內，然後用乾淨的軟布擦拭乾淨後，上灶用小火乾燥鍋體，再輕薄刷上一層植物油即可。

小贴士

1/ 使用的是小芋艿，用蒲荔大芋頭也行。

2/剛燒好的菜品連鍋上桌時，很燙，記得墊個餐墊哦！