Staub蜂窝铸铁锅之照烧三文鱼

简易的做法深得小妞喜欢，某日超级快手的照烧三文鱼，让泉儿吃得好开心，居然还要加饭，因为鱼好吃还是因为照烧酱呢？泉儿说三文鱼这种做法是最好吃的

用料  

Staub蜂窝铸铁锅之照烧三文鱼的做法  

1. 准备工作：三文鱼块 取出后稍微用水清洗一下，放在案板上轻轻刮去鱼鳞，然后用米酒和白胡椒粉腌制20分钟左右

2. 照烧汁做法： 冰糖35克  生抽55克  米霖55克
   
   将冰糖/生抽/米霖倒入锅中大火煮开后，转小火煮约10分钟至浓稠即完成。
   
   **冰糖可替换为黑糖/红糖/砂糖**
   **保存方法：将做好的照烧酱趁热放入玻璃瓶内，盖上盖子，等完全冷却后放入冰箱，可以冷藏1个月**

3. 照烧三文鱼做法：
   
   1.取Staub蜂窝铸铁锅烧热，放少许油，把三文鱼带皮的那面先煎，约2-3分钟翻面继续煎2-3分钟，放黄瓜段/*也可以放甜椒葱段等*
   
   2. 此刻淋入之前准备好的照烧汁，稍微收汁，盛入盘中，即可开吃

小贴士

味醂(みりん)，俗作味淋（米霖 德语Mirin），是一种类似米酒的调味料，来自日本味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料，味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

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