香辣海鳗鱼干

过年留下的家里的海鳗鱼，准备做一次香辣鳗鱼干。

用料  

香辣海鳗鱼干的做法  

1. 海鳗鱼切断浸泡半天，洗净后沥干水待用。

2. 加入料酒，姜末，蒜泥，胡椒粉，白糖，花椒，醋腌制待用。
   另备好蒜末，干辣椒，花椒，姜末

3. 锅里到油，将备用料倒入锅中翻遍，随后倒入鳗鱼干，大火煸炒，加入生抽，老抽，怕腥可以再放点料酒。煸炒后加水盖盖焖煮。

4. 等到锅内汤汁收干，撒葱花出锅即可。

5. 出锅装盘。

小贴士

因为海鳗鱼本身咸，烹制过程中就不用加盐了，根据个人口味可以调整调料的比例。