鳗鱼干烧肉
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一口鳗鱼干,满满的家乡味,仿佛又回到孩童时,坐在外婆窗前的桌子上,无尽的回味。肉入口即化,肥而不腻,满口留香,有一种糯糯的感觉。这是一道地道的江南菜,非常有宁波、绍兴的特色,咸中带甜。
同胞们,抗击疫情头等事,多吃、多睡养身体,不出门、不生气,增强免疫最要紧。武汉加油!湖北加油!中国加油!
用料
五花肉 | 750克 |
淡鳗鱼干 | 500克 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 1块 |
冰糖 | 30克 |
鳗鱼干烧肉的做法
鳗鱼干用适量高度白酒拌一下,放置1—2小时。
五花肉用冷水下锅焯水,洗净,将水沥干。
锅里放油少许,放冰糖,稍放点水,熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。
把姜拍烂也放入一起炒。
加料酒,加鳗鱼干,水加到基本和肉平。大火煮开,开锅盖烧2分钟,转小火,再烧1.5小时。
加生抽、老抽,中火慢慢收汁入味。
大火收汁,放点白胡椒粉可以提香。
完成了,香香的,流口水喽!
小贴士
鳗鱼干要风干,淡的,白酒除腥。