老式溜虾段
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最近减肥,晚上一直不吃饭,正琢磨晚上做什么饭给大爷和小爷吃,恰好姑姑送来了当地海虾,虾仁给大爷做了个溜虾段,剩下部分给小爷做了海鲜蔬菜粥
用料
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
胡萝卜 | 半个 |
鸡蛋 | 2个 |
黄瓜 | 半个 |
木耳 | 一小把 |
淀粉 | 3勺 |
鸡精 | 适量 |
大蒜 | 4个 |
老式溜虾段的做法
葱姜蒜切好
处理虾,头上可以连带一块肉,虾肉部分剥壳
剥好的虾仁,去虾线,(其实野生的海虾虾线基本都是白白的)我在这离切开纯粹为了炸出来好看。然后就是调面糊,鸡蛋面粉淀粉小葱再加适量的盐,其实这个面糊大家可以按照鸡蛋饼的面糊来调,炸出来味道特别香
油温八成将虾仁放进去,因为加了淀粉蓬蓬的特别好看,炸制金黄捞出,放盘待用
黄瓜胡萝卜切成菱形,木耳泡发。冷油热锅,葱姜蒜炝锅,放胡萝卜黄瓜,盐少许,翻炒,将炸好虾仁和木耳一同放进去,大火爆炒,沿锅边烹些醋(不喜欢吃酸可省略),最后将勾好的水淀粉倒入锅内
出锅,成盘,老式溜虾段变好啦
虾头的肉拆下来给儿子做了海鲜蔬菜粥,除了虾和菜啥也没放,味道特别鲜甜,还是咱当地海虾霸道啊