做蒜蓉粉丝娃娃菜，秘制蒜蓉是关键

用料  

做蒜蓉粉丝娃娃菜，秘制蒜蓉是关键的做法  

1. 食材准备

2. 粉丝提前放容器中，用温水泡开备用，建议大家用龙口粉丝，口感会更好。

3. 娃娃菜根部切掉，然后从中间切成两半，每半颗娃娃菜再竖切成三等份，放入盘中备用。如果根部有粘连，再切一切，这样吃的时候容易夹。

4. 锅中放适量水，加入少许盐和植物油后加热煮沸，放入娃娃菜焯40秒左右捞出，放入盘中备用。

5. 泡好的粉丝控掉水分，捞出跟娃娃菜放在同一盘中，粉丝太长稍微用剪刀剪一下。

6. 大蒜去掉根部后拍扁，切成蒜蓉放入碗中，辣椒切成条再切成粒放入另一个碗中。

7. 最关键的步骤来了，就是我们题目说的秘制蒜蓉，锅内先放食用油，放入三分之二的蒜蓉炒香，炒至金黄色后关火

8. 倒进刚刚装辣椒的碗中，再放入剩余的三分之一蒜蓉搅拌，这样可以让蒜蓉更加入味儿，吃起来味道对比更明显。

9. 开始调味，加入一点食盐，一点鸡精，一小勺白糖，加入2勺生抽，一点蚝油，搅拌均匀后浇在粉丝和娃娃菜上面。

10. 蒸锅中放水，放入篦子，上边放好娃娃菜，水烧开后蒸八分钟即可关火出锅，家里没有蒸锅的话，可以直接在炒锅中加水，放上篦子盖上锅盖蒸也是一样的。
    
    
    

11. 出锅后搅拌均匀就可以开吃喽。

小贴士

1.蒜蓉是这个菜的关键，要先炒至一部分，后续陆续加入剩余的部分调汁，这样更鲜香入味。

1.口重就多放一勺酱油，相反就少放一勺，出于健康考虑，建议少放。

2.烧开水时，盐和食用油的作用是减少娃娃菜的营养减少流失，并且可以增加娃娃菜的底味儿。