新手也会做之福鼎肉片
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2.13W人
在福州读大学最美好的回忆之一,是学校的x姐福鼎肉片,毕业之后就再没在外地吃过福鼎肉片了。
但是🤰🏻就是想吃什么立刻就要吃到的对不对。
开干!
🙋🏻♀️福鼎肉片的灵魂
1️⃣泡椒
2️⃣肉里有淡淡生姜末的味道
3️⃣加了醋的汤(或许还有紫菜)
🦸🏻福鼎肉片的容易之处
1️⃣只需要肉,小苏打和淀粉
2️⃣淀粉可以是任意种类
3️⃣肉,水,粉比例超友好肉(就算没有厨房秤也没关系)
用料
瘦肉 | 500克 |
盐 | 5克 |
小苏打 | 3克 |
姜丝 | 5克 |
纯净水 | 共250毫升 |
淀粉类 | 150克 |
新手也会做之福鼎肉片的做法
将瘦肉切小块,放入搅拌机,加入姜丝和100ml水,打成肉泥
放入盐调味(盐和肉的比例是1:100,我家没有味精,大家可以放味精)
放入3克小苏打用筷子搅拌均匀,没有厨房秤怎么办?3克大概是2cm²的面积上涂一层非常非常薄的粉。小苏打一定不能多加,会苦。
加入剩下的150ml水(加入水的目的是增加粘度,口感丝滑,所以理论上来说并没有统一添加的标准,经验值即可),然后用筷子搅拌均匀。
再加入150克的淀粉(加入淀粉的目的是成型,所以只要是淀粉都行,木薯粉,玉米淀粉,土豆淀粉,地瓜粉,只要是细腻的无颗粒的都可以。至于比例嘛,也比较随意)然后要上手抓了,抓匀了就可以烧水了。
煮大概3-5分钟之后,小肉团都膨胀得浮起来了。这时候就可以把它装进我们预先调制好的汤料里。(我家里啥都没有,就丢了几个葱和芹菜已经非常非常美味了)汤很混浊是因为我用的是煮小肉团的汤。
小贴士
小苏打只要不多加,这道菜就不会出大问题。祝姐妹们成功吃上好吃简单的福鼎肉片冲鸭!👋🏻👋🏻