新手也能学会的圣诞小森林漩涡蛋糕 | 北鼎烤箱版

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这款小森林漩涡蛋糕，咻咻两年前就做过，当时被一堆小伙伴要方子，结果愣是被懒癌晚期的我拖到了现在，好了好了，今天终于把方子写好了，鼓掌鼓掌~

所以，答应咻咻记得刷我方子好么！不然下次不写了，哼！

用料

蛋糕
鸡蛋（大号）	2个
白砂糖（蛋白用）	30g
白砂糖（蛋黄用）	5g
牛奶	30g
食用油	30g
低筋面粉	50g
抹茶粉	3g
温水（抹茶用）	10g
夹馅
淡奶油	150g
白砂糖	7-12g

新手也能学会的圣诞小森林漩涡蛋糕 | 北鼎烤箱版的做法

配方中的鸡蛋为大号，60g左右，小鸡蛋要增加1个。

另外，今天的配方适用模具为26.5x22cm，如果你的烤盘是28x28的，请按配方除以3乘以4换算。
根据你的烤盘，平均分成3条，画好小树。

如果只是想做一两次玩，没有必要像我一样特意打印哦，手画就好了。
3g抹茶粉+10g温水，搅拌至没有小疙瘩。
2个蛋黄加5g白砂糖打至蛋黄发白，体积微微膨胀。
加入30g食用油，搅打至完全融合。

· 不要用橄榄油等有味道的油哦
加入30g牛奶，继续搅打至起浓密的泡沫。

· 冬天最好是温牛奶，可以更好的乳化
用面粉筛筛入50g低筋面粉，用手持搅拌棒将面粉和蛋液混合均匀，直到完全没有颗粒。

· 不可以过度搅拌，也不要沿着一个方向使劲搅拌，以免面糊起筋
分出1勺用于画小树。
将调好的抹茶酱倒入剩下的蛋黄糊中。
轻轻拌匀至融合，不要起筋哦~
2个蛋白分3次加入30g白砂糖，打蛋器高速挡，打至拎起打蛋头有弯角。

· 不要打过，烤好的蛋糕卷，卷的时候容易裂哒~
取两勺蛋白加入刚才分出的蛋黄糊中，翻拌拌匀。

· 注意是翻拌哦，小心不要将蛋白消泡。
将事先准备好的小树模板放到烤盘上，烤盘上垫油布，将步骤12的蛋糕糊装入裱花袋中，沿着小树的痕迹挤。

· 注意一定要是油布哦，这样脱模后才能得到如毛巾般的蛋糕卷质感
在画小树之前记得先将烤箱预热，用160℃预热约10分钟，听到烤箱叫就说明预约好了，然后将小树放入烤箱烤3分钟，烤完立刻拿出。
在烤小树的时候来做抹茶蛋糕糊，取一勺蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊倒回蛋白中，用翻拌手法翻拌均匀。

· 之前做小树多下来的蛋糕糊也可以挤到这里面哦~
将抹茶蛋糕糊倒入烤盘中，将蛋糕糊抹平，然后震掉大气泡。
烤箱事先用170℃预热好，然后放入烤盘，用上火170℃，下火150℃烤15分钟。

· 如果没有上下火功能，就用160℃烤15分钟吧~
烤好后取出，然后将蛋糕立刻翻面。
撕去油布后晾至完全凉透。
凉透后将蛋糕翻面，用尺将蛋糕平均分成3份，切成条。

· 答应咻咻，这步一定要用尺好么，请不要目测啊，别卷到最后高高低低的，功亏一篑啊…
将最后一条的一侧斜切，这样卷好后会更好看哦~
150g淡奶油加入7-12g白砂糖，用打蛋器低速打发至不流动状。
将淡奶油涂到蛋糕体上。

· 不要涂太厚，会卷得到处都是
拿起一条卷起来。
然后继续接着上一条卷，直到三条都卷完。
最后用多余的淡奶油随意地涂到蛋糕顶上就完成啦~

做好的蛋糕记得放冰箱冷藏3小时，让淡奶油变硬以后再切哦~
顶部可以插迷迭香做简单装饰
也可以用糖霜画小树装饰。
还可以插上咻咻另一个菜谱分享的雪人马卡。

附雪人马卡龙的链接：
切开来就是好看的竖条蛋糕哈~

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