仔姜回锅肉
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7月27,哪吒上映第二天,为了跑去看电影,晚饭都没吃。看完电影跑到超市赶快买第二天的菜,第二天完全不想出门。
临近关门的超市,仔姜便宜到爆炸,因为品相什么的,都不太好。家里甜酱用完了没买,这道回锅肉其实差甜酱。
青椒和尖椒都是买了好几天剩下的,品相也不太好了。尖椒比青椒多,最后炒出来的回锅肉比较辣。
用料
猪肉 | 600克 |
仔姜 | 1块大概半斤 |
尖椒 | 适量 |
青椒 | 少量 |
大蒜 | 适量 |
蒜苗 | 2根 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
大葱 | 半根 |
老姜 | 1块 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白酒 | 1瓶盖 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 适量 |
猪油 | 1大块 |
仔姜回锅肉的做法
备料。
仔姜青椒尖椒品相都不太好了。
老年人买的肉,说是想吃瘦一点,确实很瘦。肉皮已经烧过了,肉铺老板帮忙烧的。
煮一遍,锅里加一瓶盖白酒,半根大葱,一块老姜,一点盐。
开大火。煮大概10分钟,等稍微冷一点再拿出来切片。
等猪肉冷却的时间,切姜片,这个姜片其实是我用刮片器刮出来的。
尖椒青椒大蒜切片,这三样确实是我切的。
猪肉切片。
近看,真的超级瘦。
锅里放一大块猪油,因为猪肉太瘦,不会有太多油,就只能自己再额外加猪油了。
猪肉爆出一部分猪油,推到一边,加入大蒜花椒,豆瓣酱。
炒一下,加入一点白糖。
加入仔姜片。
加入尖椒青椒。
继续翻炒,这时候加生抽和一点盐。
最后加一点鸡精,再加入蒜苗。
起锅装盘。
仔姜。
小贴士
我平时炒回锅肉炒得挺干的,但是这次因为猪肉太瘦了,如果炒太干,口感就太柴了。