婧仔回锅肉

用料  

婧仔回锅肉的做法  

1. 1.煮肉：烧水待水温增高后加入准备的肉（水淹肉），水开后加入生姜，中大火煮23分钟，筷子能插入肉（煮熟）后捞起

2. 2.准备佐料：新鲜嫩生姜1个切片，小米椒、泡椒各1个，少量青椒、蒜苗

3. 3.下锅翻炒：✅小火不加油将肉倒入，翻炒2分钟煸油。✅加入少量油后继续翻炒（油浇在肉上），放花椒、干辣椒、蒜、姜（肉放在锅上方，用油将佐料煸香后和肉混合翻炒）。✅再把肉放在锅上方，依次加入糖（少量）、豆瓣（一勺）、料酒，再放入青椒翻炒混合后。✅放少许生抽，放小米辣、蒜苗混合后完成。

小贴士

青椒可替换成土豆