锡纸鲈鱼（平底锅版）

前阵子为了做锡纸牛肉，淘宝上买了好多锡纸，所以得开发点不用刷锅刷碗的菜，想起之前在白鹿吃的锡纸鲈鱼，没有什么可以难倒一个资深吃货，那就试试吧！做的时候没拍照片，下次做补上！

用料  

锡纸鲈鱼（平底锅版）的做法  

1. 鲈鱼洗净，背上划几刀，加盐、料酒、生姜片腌制十到二十分钟，金针菇洗净，洋葱切块，香菜切段备用；

2. 大蒜头切成蒜蓉，小米椒切段，油锅倒入少许油，待油热后关小火加入蒜蓉、豆豉、小米椒稍微煸炒一下，加少许生抽、蚝油、糖、料酒翻炒均匀出锅备用；

3. 取一片锡纸，刷上一层油，先铺金针菇，再铺洋葱，腌制好的鲈鱼两面刷一层油放到洋葱上，将步骤2中的酱料抹在鱼身上，翻个面，再抹上酱料，鱼肚子里也要塞一些酱料，在鱼身上放上准备好的葱段，最后盖上一张锡纸，四边卷严实了，准备工作完成；

4. 平底锅烧热，放入锡纸包好的鲈鱼，盖上盖子，中小火，计时10分钟，关火，焖5分钟，大功告成！食用的时候用牙签划开锡纸，撒上准备好的香菜，鱼肉鲜嫩，完全不输饭店的水准！✌️

小贴士

1. 金针菇放最下面，洋葱糖分高，放最底下容易焦；
2.如果喜欢辣的，炒酱料里可以加郫县豆瓣酱。