双冬面筋 本文已影响 2.76W人 双冬即冬菇和冬笋，现在的季节正好是吃冬笋，这是一道上海的家常菜，也称炒素。 用料 油面筋 1包 冬菇 数朵 冬笋 1/2支或1支 生抽、盐、砂糖、鸡粉 各适量 水溶生粉 麻油 食用油 双冬面筋的做法 冬菇泡软去蒂（泡冬菇的水要留用），冬笋剥去外壳，煮熟，切成片备用； 油面筋先提前用淡盐水浸泡； 起油锅，先将冬菇煸香，再加入冬笋片和油面筋，加泡冬菇的水煮开，调味：生抽、盐、砂糖、鸡粉炒匀，用水溶生粉勾芡，淋上麻油即可起锅。 小贴士泡发面筋方法 或呤儿的泡发方法
