虎皮尖椒酿-菜椒版
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小时候吃爸爸妈妈做的虎皮尖椒,从来里面没加过肉馅儿,可能这也就是一个“酿”字的区别吧。酿入了肉馅儿的虎皮尖椒,经过了煎炒烹炸,底部会有一小口饱满的肉汁,吃到最后真是满足感爆棚啊。辣椒经过了油煎,外表呈虎皮状,还有那特有的煎辣椒的香味,简直让人无法抗拒。
用料
青辣椒 | 6只 |
肉馅 | 250g |
小葱 | 2根 |
口蘑 | 少量 |
大蒜 | 2瓣 |
各类调味料 | 适量 |
虎皮尖椒酿-菜椒版的做法
备料。
大蒜切片,香葱和口蘑切细末。
把口蘑和香葱末加入肉馅儿中。这里可以加入一个鸡蛋,再加一勺淀粉,不加的话味道也不错,大家随意。
把馅儿搅打均匀。
最重要的一步来了,把辣椒去籽。一定要挖空喔,旁边的白筋也不要留下。(图右还是有两条白筋,一会儿会影响塞肉呢,把白筋也用刀小心的片出来,变成图左的样子就合格啦)
塞肉,也是重要的一步,用筷子或者小勺子,把肉塞到辣椒的最底部,要轻轻的慢慢的,别把辣椒戳破了。
封口处蘸一些面粉或淀粉,不蘸也无所谓。
锅里放少许油,把辣椒们摆进去开始用小火煎。这个时候可能有点溅油,最好拿个锅盖当你的小盾牌,别被烫到了。提前把辣椒用厨房纸擦干,也可以帮助避免溅油喔。
等辣椒煎到每一面都有“虎皮”的时候,就可以盛出来了。大概要煎5分钟,大家自由掌握啊。
用煎辣椒剩下的油煸蒜,中火把蒜煸出香味儿。
调一个碗汁儿(这里的勺是tablespoon 15ml):生抽1勺,醋2勺,糖1勺,淀粉1勺,水3勺。搅匀以后倒锅里就行了。
把辣椒们倒进调味汁里,等勾上欠,就可以出锅啦。
上碟!
如果加了鸡蛋和淀粉,内馅儿会更佳Q弹的。我一般喜欢咬一口蘸一下调味汁,在外面吃饭总是不能尽兴,只能自己在家里这么酣畅淋漓的吃了。