舌尖点名的宁夏清炖羊肉
本文已影响
3.19W人
作为一个从小在新疆长大的南方人,我对羊肉一直有种矛盾的情感,喜欢却又一直讨厌太膻的味道,不得不说,宁夏的羊肉由于都选用较小的羊,膻味很小,肉质也嫩,而宁夏的清炖羊肉,也是舌尖上的中国专门介绍过不可错过的美食,在这个寒冷的冬季,怎能没有一锅暖身暖心的羊肉汤呢?
用料
羊肉 | 1000克 |
大葱 | 一根 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 1头 |
白萝卜 | 1根 |
盐 | 克 |
香菜 | 1根 |
舌尖点名的宁夏清炖羊肉的做法
宁夏盐池滩羊排两斤切块冲洗干净
冷水下锅
一定要把血沫撇干净,才能炖出清亮的汤
最好用砂锅小火慢炖一个半小时到两小时,因为赶时间,我改用高压锅来做,砂锅炖出来会更香,另外大蒜最好去掉外皮整头放进去,不然最后会都炖成碎渣,影响汤的口感,大葱也尽量长段方便拣出。
高压锅上汽十五分钟就可以了
加入白萝卜
出锅后再放盐
必备蘸料