宁夏羊杂碎
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宁夏羊杂碎是当地回民地地道道特色美食!不膻不腥不腻,尤面肺最为特色,配上羊汤、羊油辣子、香菜蒜苗,色香味俱全!是每个宁夏人必吃的特色美食,也是每个来宁夏的人必吃的特色美食!
用料
羊油 | 250g |
新鲜羊杂 | 一副 |
面粉 | 1000g |
葱姜蒜 | 各200g |
花椒 | 少许 |
红辣椒面 | 200g |
盐、味精 | 适量 |
宁夏羊杂碎的做法
新鲜羊杂包括羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺。
羊头和羊蹄用火烧尽羊毛,下锅煮熟,羊汤留用。羊肚和羊肠翻开倒去残渣,全部洗净(羊肚要洗去黑色内壁)同羊心下锅煮熟,羊肝单煮至不冒血水即可。所有熟料晾凉,全部切条备用
用羊油炸好辣子
羊肉汤放入少许花椒加热,放入葱姜蒜末,放入各种切好的熟料,略煮片刻放入适量盐和味精,盛碗撒上蒜苗香菜,放入羊油辣子。
小贴士
味道虽过于美好,但动物内脏含大量嘌呤,有痛风者、血脂高者谨慎食用