清炖羊肉 本文已影响 1.95W人 冬日进补 用料 花椒 50粒 葱 1根 姜 适量 盐 适量 高度白酒 1瓶 八角 2个 桂皮 少量 羊肉 700克 胡萝卜 1根 洋葱 1个 白萝卜 1个 清炖羊肉的做法 将羊肉,姜片放入冷水浸泡30分钟左右,出血水后洗干净 冷水放入羊肉,大葱,料酒,姜片,及半瓶高度酒焯水。待煮沸后撇去浮末。(汤底别倒) 清水洗一遍焯水的羊肉,沥干备用 洋葱,大蒜,姜片,桂皮,八角炒香 倒入羊肉翻炒,时间3分钟以内,不粘锅状态就放入凉水 再加入一碗准备的清汤 滚刀切好胡萝卜和白萝卜 40分钟后加入胡萝卜和葱白,及泡过热水的花椒 白萝卜加盐煮熟备用 再过20分钟加入白萝卜 准备炖煮 汤底会变白 开始享用