清炖波尔羊
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皮卡丘妈妈去江西明月山玩了几天,
带回来了一包羊肉,说是叫波尔羊。
What?咋整?红烧?清炖?
给我描述的方法是:冷水煮掉血水,
温水洗干净,清水加香料胡萝卜炖,
用高压锅,30分钟就好。
我锅下从不炖不明真相的肉,
所以赶紧查了一下,还真有叫波尔的山羊。
以瘦肉多著名,原产自南非,
“世界肉用山羊之王”?
不管这么多,先炖为敬。
正如皮卡丘妈妈描述的,膻味很轻,
高压锅炖过以后,肉质口感不错,很嫩。
以我吃过的羊的排序,
仅次于朋友家兰州人肉扛回来的滩羊。
虽然我不在意牛羊肉的膻味,但轻一点更适合清炖,
清炖才能更好的品味羊肉的鲜美。
当然,放调料的时候稍微重一点也是可以的。
用料
波尔羊 | 500g |
胡萝卜 | 2根 |
姜片 | 4片 |
盐 | 半汤匙 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 一小段 |
干辣椒 | 适量 |
清炖波尔羊的做法
配料如图☞
|烹饪时间:40分钟|清水加姜片,煮出血水
捞出温水洗净
高压锅预备,姜片八角桂皮
口味点可以放点干辣椒
水量约锅的1/3处煮沸放胡萝卜,大火烧开上汽
中火炖30分钟虽然我没吃过,但听描述,
这个做法是很口味的,
所以在放水的时候,我没有放太多,
不然就成羊肉汤了。干辣椒和出锅时的盐都很重要,
虽然基本没有膻味,但如果调味太轻,
感觉难以激发出羊肉的鲜美。
感恩节,炖上一锅羊肉,
倘若多点汤,吃完再煮点青菜粉条的,
该是多么幸福的事。
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