清炖大羊排
本文已影响
1.39W人
夏天的时候,去了青海的朋友家,阿姨炖了好吃的羊排,超级美味,心里十分怀念,家里买了羊排,我也试着做一次,看看是否味道一样😄
用料
羊排 | 1200克 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
粉条 | 1把 |
蘑菇 | 一大朵 |
海带丝 | 1把 |
调料 | |
蒜黄和蒜片 | 少量 |
清炖大羊排的做法
羊排两斤半,切开,冲洗干净放入锅内,放入凉水,大火烧开,撇去浮沫,因为这个羊排比较干净,也没出很多水,所以我只把浮沫撇去,没有换水。里面加入姜片、葱段和八角,继续大火烧煮。
炖煮期间,可以准备配菜了。胡萝卜一根去皮切滚刀块,土豆两个去皮切滚刀块,平菇一大朵撕开泡水,红薯粉条一把泡水,木耳一把泡水,海带丝一小把泡水。我当时吃的没有海带丝,但是现在家里有,我就试着放一次,看看怎么样。
这是大火炖了大概半个小时的样子,汤很清,浮油很少,继续小火慢炖。具体多长时间,只要筷子能扎透,就说明熟了,再加配菜就可以了。
大概一个小时后,羊排就熟了。配菜依次放入,按照能够熟透的先后顺序。我是从木耳,海带丝,胡萝卜,粉条,土豆依次放入,搅拌均匀。十分钟之后,就熟透了。加入盐,十三香,少量生抽,因为吃的就是清炖羊排的鲜味,除了盐,调料加的少。
把羊排先夹出来,放到盘子里,吃着方便,碗内盛汤。配上少量蒜黄和蒜片,解腻。煮的有点淡,羊排上稍微撒了点椒盐,味道超级棒。再加上手工蒸的五香大花卷,这种感觉,仿佛回到了大美青海!
成品✌