90%冷藏中种生吐司 本文已影响 2.18W人 随手记录一个生吐司配方。10月中的广东白天仍然有30℃,依然是不适合揉面的温度。这个时候就需要冷藏中种来出马了。中种冷藏12-17小时。配方为450克吐司一条。仅供参考。 用料 【中种】 高筋面粉 225克 细砂糖 10克 盐 1克 干酵母 2.5克 纯牛奶 150克 【主面团】 高筋面粉 25克 奶粉 10克 细砂糖 5克 盐 2.5克 蜂蜜 30克 淡奶油 40克 黄油 25克 90%冷藏中种生吐司的做法 标准吐司步骤