冷藏中种葡萄干吐司

用料  

冷藏中种葡萄干吐司的做法  

1. 中种混匀，光滑后冷藏过夜。

2. 除酵母，盐，黄油的其他主面混匀成团，加酵母打至厚膜，加黄油二档混匀，五档出光滑膜。

3. 室温一发40分钟，160g分割六份，滚圆，松弛15分钟，一次擀卷，松弛15分钟，二次擀（加葡萄干）卷。入模具，二发至8分满，加盖。

4. 185度预热烤箱5分钟，180度上下火，放置最下层，40分钟。

小贴士

自己记录用方。第二日时常4.5h。