菜品菜谱

咸吐司(冷藏中种)

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咸吐司(冷藏中种)的做法步骤图

记录篇

用料  

中种面团
高筋面粉 350克
牛奶 220克
鲜酵母 15克
主面团
高筋面粉 150克
鸡蛋 50克
牛奶 30克
88克
50克
8克
奶粉 15克
黄油 50克

咸吐司(冷藏中种)的做法  

  1. 中种面团:面温26,冷藏发酵17个小时

  2. 延长发酵30分钟,二次发酵55分钟

  3. 最下层,上火170,下火185,38分钟,6分钟盖锡纸

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