扁豆角炖肉 本文已影响 1.27W人 东北常见炖菜 用料 猪肉(五花) 300g 扁豆角 500g 葱 小段 盐,鸡精,胡椒粉 少量 老抽 三勺 扁豆角炖肉的做法 扁豆角两端摘除尖处,除丝弦。肉切片,肥瘦均留,可稍厚。葱切葱花。 豆角放入锅中用水烫四五成熟后,捞出。 将锅中水倒出,加入适量油,翻炒肉片。待肉欲全变色时,撒1-2勺胡椒粉。翻炒至肉熟完全后,放葱花,倒老抽上色,再炒30秒。 将肉拨至锅的一侧,在另一侧填一碗水。水开后放入豆角。20s后需再次加水将豆角没过。保持中火。20s后放盐,鸡精等。 盖上锅盖,炖15-20分钟。出锅。