吴氏速成鱼 本文已影响 7.94K人 用料 鱼 1-2条 水 油 葱 1根 姜 一个的四分之一 蒜 半个 花椒,大料 想放就放 面粉 一小把 糖 一小勺 吴氏速成鱼的做法 鱼去腮,去内脏。直接剁成三段。 剁好的鱼放盆中用盐,面粉抓拌,最后上一点植物油。(此步骤可省略) 锅烧热,放多油。油热放鱼,拿锅盖挡住,油会炸锅。中火炸鱼,至鱼两面金黄。捞出鱼,油倒出。(此步骤可省略) 锅烧热放一点油,油热放葱,姜,蒜,花椒,大料。爆香后放鱼,放老抽,放盐,放酱油。翻炒三五分钟,给鱼上色。 锅中加水没过鱼身,大火烧开,转中小火慢炖五分钟,加糖提鲜。 大火收汁,可以加淀粉。(此步骤可省略) 装盆上桌。 小贴士可省略的步骤,可以省略。