吴氏干锅鸡

美食的背后是为了一个好味道努力的过程

用料  

吴氏干锅鸡的做法  

1. 将鸡肉块（切小一点）洗干净，倒入适量盐和料酒还有胡椒粉，手拌均匀腌制15分钟

2. 准备食材，藕和洋葱切片，土豆切条，豆芽洗净备用

3. 准备蒜，姜切片，花椒粒，干辣椒切段（可以加入小米椒），味道想大一点这一步可以准备好八角 山奈 香叶

4. 倒入酱油，料酒，白糖，清水调汁备用

5. 倒入油，要多一点，鸡肉炒到八分熟捞起来沥干

6. 利用炒鸡剩下的油炒藕土豆和洋葱，半熟的时候放些芝麻，芝麻经过油翻炒才会更香

7. 捞起来备用

8. 用剩下的油将豆芽炒熟放在底部

9. 之前的油不能用了，重新倒入油放入豆瓣酱辣椒花椒蒜姜一起小火炒香

10. 倒入鸡肉翻炒

11. 翻炒时倒入调制好的汁，再放入盐 鸡精 孜然，收汁起锅

12. 撒上香菜 香味扑鼻的干锅鸡出锅

小贴士

干辣椒用水泡一下，放入油锅不至于变黑