吴氏酱排骨
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每年春节,我家饭桌上总少不了这道菜,全家都爱吃,正宗妈妈的味道。现在妈妈不在了,姐姐接下了这根接力棒,今年春节又可以吃到姐姐版本的吴氏酱排骨!
用料
子排 | 5斤 |
甜面酱 | 6瓶 |
白糖 | 2斤 |
生姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
吴氏酱排骨的做法
先把子排切成小块。加入料酒生姜焯水后洗净,不喜欢生姜味的焯水后把生姜拣出。
锅里放少量油,油热后放入排骨不断炒不断炒⋯⋯直到连骨头都酥酥的就可以了!然后把排骨里的油沥出来,以免烧好的酱排骨冷确后上面有一层白白的猪油就影响口感了!
炒到这样就差不多了!
把甜面酱和白糖依次放入排骨里,接下来又要又断炒不断搅,以免锅底焦啦!(手酸)
搅到白糖溶化了,就可以出锅了! (香气扑鼻了)
最后上桌!
小贴士
这里的量有些多,烧好放着,想吃时就可以直接装盘吃了,不用加热!
白糖的量依个人口味,喜欢甜一点可以多放!