青椒肉丝（辣椒炒肉）

难度★★
胡椒加水腌肉丝，大火放油下锅滑。

用料  

青椒肉丝（辣椒炒肉）的做法  

1. 备菜：
   1、肉切丝。
   2、放生抽老抽胡椒盐生粉料酒，加清水到肉的二分之一，抓匀腌制。
   3、等肉吸饱水，放油封住。
   4、青（辣）椒对半剖开，去籽，斜切成丝。

2. 1、锅中烧热油放肉丝迅速滑散。
   2、捞起肉丝下青椒。
   3、青椒放盐炒熟，下肉丝混合。
   4、滤油起锅。

3. 辣椒炒出来的肉有种独特的香味。