米酒醩

用料  

米酒醩的做法  

1. 糯米清洗干净，泡6个小时左右。然后上锅蒸，水开后，30分钟就行了。

2. 蒸好的糯米，用凉开水冲下，可以快速降温，另外可以使米粒儿，粒粒分明。米粒儿打散后，沥干水份。

3. 装瓶，然后拌入酒曲，也可以用少许温水化开酒曲倒进去搅拌均匀。我是直接用酒曲干拌的。😜

4. 搅拌好后，中间挖个窝。然后在糯米表面和窝里再洒上少许酒曲。

5. 盖上盖子，密封放入室温，等待发酵。

6. 48小时后，出酒了，尝了下，酸酸甜甜的，很好吃。不喜欢酒味太大的，这时就可以放入冰箱保存了。但是在冰箱里也会发酵，只是速度慢些，但是放冰箱久了，就不好吃了，酒味大。🤗

7. 热牛奶里直接加一勺米酒，很好吃呦。😜

8. 今天用白米饭试试、3小杯米。正常电饭锅煮饭，饭好后，把米饭打散。

9. 晾凉后，加入酒曲，然后加入200ml左右的清水，把米饭搅拌均匀。

10. 然后用铲子在中间挖个窝，再在表面洒上少许酒曲。

11. 盖上保鲜膜和盖子，静静等候吧。现在是夏天不到36小时就出酒了，冬天时间要稍微晚点。

12. 做好后，分装到保鲜碗里，放入冰箱冷藏。