甜米酒

用料  

甜米酒的做法  

1. 容器消毒晾干，无油无水。

2. 洗净手，吹干。干净米饭放入准备好的容器中，用手捏散。加入甜酒曲一包拌匀。

3. 加入农夫山泉250克，继续拌匀。水量控制要适宜，以每粒米都吸水但容器底部又没有明显流动液体为原则。

4. 用手压紧米饭，在中间挖一个小洞（用来观察出酒情况）。剩余甜酒曲均匀洒至米饭表面。容器口覆盖保鲜膜完全封闭，常温，无氧发酵。可以盖一块厚的布（我用了围裙）😂避光也升温。三天即可。

5. 如果取米酒汁用。可以在做好的米酒里再加入500毫升纯净水，再放两三天。然后去除大部分固性物，装瓶（无油无水消毒）冰箱冷藏。

小贴士

容器、手、米饭，必须全程注意消毒，无油无水。否则非常容易长毛发霉。

什么时间就好了要观察，酒汁渗出比较满一般就可以了，也可以隔着保鲜膜闻一下味道，一般有浓烈的甜酒味儿就可以了。北京目前室温初夏二十四五度，需要三天。

正常来做糯米要好一些。因为单位每天盒饭米饭不想吃，就带回来废物利用了，两盒米饭够做一次，大米也很成功。这次竟然还有一天中午是二米饭还夹杂有小米也成功了，但纯白米饭要更甜一些😂

准备做糖蒸酥酪和米酒粑粑用。😂