米酒粑

做冰皮月饼的粘米粉买多了，可以用来做米酒粑啊，软糯好吃！

用料  

米酒粑的做法  

1. 买的米酒最好用菜市场自制的还可以继续自己发酵的，那么米酒用量可以减半。超市买的密封装的比较容易买到但是效果一般，可以再加点酵母。所有粉类混合均匀，加入米酒搅拌成糊状，如果买的米酒里面含糖就可以不再加糖了，喜欢吃甜的可以加。粉糊滴落痕迹不易轻易消失的稠度。盖上保鲜膜28摄氏度发酵两到三小时左右，冬天冷不易发酵，可以在电饭煲里加28摄氏度左右的温水，然后把面粉糊碗封好保鲜膜放在温水里盖上电饭煲的盖子，水量到碗高度一半即可。或者冰箱冷藏发酵一夜第二天拿出来回温再用。发酵好的状态就像稍微浓稠的酸奶一样。

2. 平底锅加热转中小火，勺子舀一勺面糊倒入锅中，十秒左右用筷子戳戳面糊边缘，可以动了就翻面，再十秒左右，面糊很容易熟，加热时间不能太长，别问我怎么知道的哈哈哈！

3. 这就是加热时间长了的后果，切记中小火！

4. 摊了几次有经验了就不会焦了，刚开始做不要摊太大的饼，慢慢试试。

5. 米酒粑趁热吃，松软喷香！