五彩米酒

一位做饭好吃，又很会做的朋友教我做会米酒。我又受到李子柒做五彩萝卜干的视频的启发，想着米酒也能不能做的色彩斑斓，好看又有食欲啊，最后实验成功后，发现可以，就分享了这道五彩米酒的做法。

用料  

五彩米酒的做法  

1.      1：超市买那种晶莹剔透，没有杂质的那种糯米哈。如果有黑的坏的颗粒，做成米酒就成败笔，一眼就能看到黑老鼠屎一样的坏米。买贵一点的糯米就能解决这个问题哈。
     2：买紫米，因为紫米可以发紫色啊，很少的一部分就能把白色的糯米染成绚烂的紫色。只是紫米有些贵，也可以用部分黑米代替，但一定要有紫米，否则做出来的米酒颜色不够鲜艳。
   3：糯小米，糯的，颜色最好比较黄的那种，做出来黄色才好看。
     4：  买好米后，找漂亮的盆子和碗分别泡上，泡三个小时。
   
     

2.    泡好后，沥干水份，各种米拌匀，锅上铺上蒸布，均匀地铺上米，开始蒸，锅开后，再蒸半小时。注意两三分钟后，就起锅晾凉。（因为停久了，靠近蒸布部位的米就会变粘，不再是颗粒状粒粒分明，晶莹剔透的感觉。）
     晾凉至微热，接近人体体温（手感不烫就好）
      
      

3.   蒸好的糯米粒粒分明，晶莹剔透，非常好看。这时候你也可以用手团成糯米团，吃起来特别有嚼劲。家里如果有小朋友，你还可以在糯米团上撒些紫菜沫，各种糯米的香味加紫菜的鲜咸，吃起来那叫一个爽翻天。😀
     
   

4.   晾至人体体温后，准备一碗晾白开（或者山泉水），加入3g酒曲，搅拌均匀，再倒进糯米里，用手抓拌均匀。中间戳出一个洞利于米呼吸发酵。
      敷上一层保鲜膜，再盖个厨房专用白毛巾，放在暖和的被窝里两天就好了。（温度大概30度就能发酵成功，二十几度也可以，夏天很容易就做成。冬天有暖气的话也可以做，让它进被窝，太阳出来时，把它拎出来晒得暖暖的，来增加温度。😀）
      

5.    这是两天后做好的米酒。吃起来软软糯糯的。这次用的是甜酒曲，米酒就偏甜。如果喜欢酸的话，可以用酸味的米曲。
      然后米酒开吃，下面介绍两种米酒的吃法。

6.     准备好材料先做米酒鸡蛋汤哈。
   一碗米酒，一碗清水，鸡蛋打碗里搅拌均匀（这样可以防止蛋清蛋黄分离，鸡蛋一块一块的。如果你喜欢这种一块块的也可以，鸡蛋就可以直接打锅里了。）
   一份白糖，一份枸杞。半碗水淀粉（少一点，太多煮出来就就粘糊糊的，看状态，先少放点，不够再加。直到看见是米酒蛋液所有融合一起又不过稠就好了）
     然后米酒和清水白糖直接放锅里烧开，煮一小会。依次加入鸡蛋，水淀粉，注意是一边加，一边筷子迅速搅拌均匀。鸡蛋液加完开后加水淀粉。
     最后出锅前撒入枸杞，香喷喷的鸡蛋米酒就做好啦。😊直接开喝！
     上一个做好的米酒的动态视频！
   
     
     

7. 这是做好的图

8.    另一种吃法，米酒直接冲开水喝。
   因为喝白开水没味道，不解渴。
   这时候就可以挖两勺米酒，加白糖（不怕酸的不用加哈，我怕就每次吃的时候加白糖。）
     然后开水一冲，搅拌均匀，直接开喝。其实也可以各种凉矿泉水冲，夏天再放冰箱冷藏，喝起来冰冰凉凉的。整个人都神清气爽！
     下面是一张冲好开水的米酒图。
   
   
   

9.  好了，完了，没有了，谢谢大家的耐心阅读。🤗拜拜，下次见。

小贴士

加入水淀粉时一定要快点搅拌均匀，因为慢的话，淀粉就有的粘成一块一块的，在米酒里就能吃到这样的。