紫米酒

消耗紫米（也叫黑米、血糯米）

用料  

紫米酒的做法  

1. 将两种米混合后清洗干净，放入清水放冰箱冷藏24小时.

2. 浸泡好的米沥干水分

3. 放入蒸锅中铺平，中间戳几个小洞，上汽蒸50分钟.

4. 把酒曲放入凉白开中搅拌均匀.

5. 将蒸好的米扒拉开冷却至三十度左右，

6. 米蒸的要粒粒分明.像图片上的状态一样.

7. 准备一个无水无油的密封罐子，把米倒入后放入酒曲水翻拌均匀，压紧实，中间戳个小洞，封闭放在温暖的环境中放置36小时.

8. 时间马上快到了，准备这些容器和凉白开.擦拭干净

9. 36小时后你会发现它里面有一些酒水了.

10. 现在味道还不是很浓，所以还需要做二次发酵.

11. 我偷偷尝了一口味道很不错，非常好喝，甜甜的.

12. 然后把剩下的米分装在各个小密封罐中，压实倒入适量的凉白开.然后再发酵三天，三天后就可以吃啦！如果不能及时吃完就放冰箱冷藏，中途还是会慢慢发酵，到后期的酒水会比较清澈，味道听别人说跟清酒很像，喜欢喝烈点点的就多发酵一段时间，喜欢喝甜口不裂的就在前期喝.

小贴士

切记过程中的容器要无水无油且密封性好，这样就不容易发霉.