潮汕酸梅/咸水梅蒸鳗鱼(乌耳鳗) 本文已影响 1.73W人 快手乌耳鳗,就是童年的那种味道! 用料 鳗鱼 1条 酸梅 4-6颗 潮汕酸梅/咸水梅蒸鳗鱼(乌耳鳗)的做法 从菜市场买来乌耳鳗,让帮忙处理,注意别切断,如果量太多了也可以自行切断后小部分放冷冻。可以盘起来,也可以切了摆盘。 用酸梅/咸水梅腌制乌耳鳗,一般潮汕家里都有,没有的话可以上某宝搜“潮汕咸水梅”,用筷子把梅子弄碎,将梅子敷在鳗鱼上,核可以塞到鱼肚子里,如果怕不够酸,还可以淋一点酸梅汁上去。腌制15分钟到半小时即可。 将鱼放到沸水锅上10-12分钟,出锅即可食用。