潮汕家常菜—咸菜炒鳗鱼
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这是潮汕人家里经常做的家常菜~色彩缤纷,有鱼肉的爽滑,有番茄的酸甜,还有咸菜的解腻~
用料
鳗鱼(大海鳗,在市场就让切好) | 1斤 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
番茄 | 1个 |
料酒 | 少许 |
咸菜 | 适量 |
盐 | 少许 |
香菜 | 适量 |
油 | 适量 |
潮汕家常菜—咸菜炒鳗鱼的做法
配料一一洗净,切丝~
番茄切块~鳗鱼洗净,加一点油和盐腌制一下~
起锅下油,放入姜,葱(大部分),芹菜(大部分),炒出香味。然后放入西红柿,炒软一点~
加入鳗鱼,炒制一下,让各种料融合~
等锅热一些,加入适量料酒,盖上锅盖。鱼肉变白后加入咸菜,再次炒一炒~
大火收汁~撒上剩下的葱段和芹菜段~
试一下味道(之前鱼肉有用盐腌制过,咸菜本身也有咸味),如果味道太淡可以再加一点点盐,然后便可以装盘啦~撒上一点香菜~
一盘色香味俱全的鳗鱼就做好啦~
小贴士
其实用料真的很难精确,所以都写了适量~
咸菜本身已有咸味,一般可以不再下盐~
好吃的咸菜也是非常重要的,只是可遇而不可求~