潮汕菜脯鳗鱼
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我所知道的鳗鱼有三种做法 我说我们家哈 第一种菜脯鳗鱼/第二种豆豉鳗鱼/第三种酸梅咸菜鳗鱼 我最喜欢的就是这个啦 菜脯鳗鱼 可下饭了
用料
鳗鱼 | 一条切块 |
菜脯 | 三条切片 |
蒜 | 适量拍碎 |
五花肉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 适量切丝 |
小米椒 | 可下可不下 看个人喜好 |
潮汕菜脯鳗鱼的做法
去菜市场买一条活蹦乱跳的鳗鱼 建议让店家帮你宰了切块 它太滑溜了 hold不住啊!!
姜蒜小米椒菜脯五花肉切好备用
起锅烧油 我直接用砂锅 虽然底部会变黑 也可以用炒锅的 没啥区别 油热后下姜蒜小米椒和五花肉 炒香后下菜脯翻炒片刻 然后将鳗鱼倒入翻炒一下后加水莫过鳗鱼 煮至收汁就可以出锅啦~如果想要勾芡的可以下点淀粉水啦
小贴士
五花肉的用处也是去腥 真的 这样煮出来的鳗鱼真的很好次