梅汁乌耳鳗

乌耳鳗可以砂锅焖煮也可以蒸，用梅汁来蒸是潮汕特色，带着酸酸的鱼肉不腻而有一番风味。

用料  

梅汁乌耳鳗的做法  

1. 杀好的乌耳鳗涂上盐，去除表面粘液后洗干净。用刀把鱼身分段，可以不断也可以切成一块块，摆盘圆形。

2. 姜和红辣椒切丝，葱白切段，酸梅连汁捣碎。

3. 配料铺在乌耳鳗上，均匀淋上梅汁。

4. 锅中放水烧开，整盘放入，盖上盖子蒸大概10分钟，时间视鱼大小而定。

小贴士

乌耳鳗肉酥甜，视鱼的大小放酸梅，不用再加盐了。