大宝麻辣香锅
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爱菜菜爱辣椒爱健康星人自制麻辣香锅
用料
鸡翅 | 3个 |
明虾 | 8个 |
鱼豆腐、蟹棒、鱿鱼花 | 少量 |
鹌鹑蛋 | 5个 |
藕根 | 300g |
西葫芦 | 半根 |
腐竹 | 适量 |
木耳 | 适量 |
金针菇 | 一袋 |
平菇 | 适量 |
土豆 | 半颗 |
王中王 | 两根 |
葱白 | 5~6截 |
姜 | 5~6片 |
蒜 | 5颗 |
花椒 | 适量 |
洋葱 | 半颗 |
干辣椒 | 适量 |
尖椒 | 少量 |
麻辣香锅料 | 一袋 |
大宝麻辣香锅的做法
准备食材,腐竹木耳冷水泡开,西葫芦,土豆,藕根切片备用,洋葱切丝,尖椒切丝,金针菇去根。
准备底料,尖椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、香菜。
处理鸡翅和明虾。
1.鸡翅用冷水清洗干净,在鸡翅正反两面各划三道。用料酒,生抽,黑胡椒,少于盐,少于淀粉腌制半小时以上。
2.处理明虾。挑去虾线剪去虾腿。料酒,生抽腌制半小时以上。开水焯一下不容易熟的食材。
先把鸡翅煎熟,明虾炒熟
直接用炒过虾的油。加入花椒翻炒一下,放葱姜蒜、尖椒、干辣椒和洋葱。炒出香味后,放入麻辣香锅料。
按食材难易程度加入翻炒。
出锅,撒香菜,花生米。
小贴士
挑虾线:用牙签在虾的第三节处往出挑。