熬杏酱

仲夏正是杏成熟的季节，颗颗浑圆饱满，汁水丰富。耐不住杏的清甜，熬一些杏酱将这滋味储存久些。制作中添了柠檬、香草，杏酱风味更佳。

用料  

熬杏酱的做法  

1. 将杏洗净。

2. 把杏掰开，将核取出。

3. 去核的杏放入锅内，小火煮。

4. 加入冰糖。（捣碎一些会更好）

5. 加入柠檬皮丝。

6. 小刀挖出香草荚内的香草籽，放入锅内。

7. 加入一些柠檬汁。

8. 小火炖煮约一小时，用勺搅拌避免糊底。

9. 炖煮成酱即可。

10. 装入热水消毒擦干的瓶中，倒置一会儿避免空气进入。

小贴士

杏本身含水量大，无需加水；香草籽增添杏酱风味，亦可不加。

这次制作的杏酱偏向杏自然的本味，比较酸甜；若喜欢甜果酱，可多加些冰糖。