草莓牛扎糖(熬糖)

各种口味的牛轧糖，熬糖部分都是一样的，只是后面加的材料不一样。

用料  

草莓牛扎糖(熬糖)的做法  

1. 把水怡，水，沙糖，盐秤好放不粘小奶锅里，用电陶炉开大火熬，放入温度计，然后就可以去准备其他的材料了

2. 把需要用到的材料全部称好

3. 把50克冻干草莓打粉，100克冻干草莓🍓煎小块备用

4. 用50克冻干草莓打粉，打粉的冻干草莓最好用无糖的，这样颜色会比较漂亮。

5. 把冻干草莓打成粉和奶粉混合

6. 天气如果很冷糖温熬到120度打发蛋白，天气热熬到125度开始打发蛋白。

7. 打发蛋白的时候把坚果放入烤箱，中小火烤4分钟左右

8. 蛋白打发好了

9. 把糖浆熬到142度关火

10. 然后将厨师机调到快速打发，快速倒入熬好的糖浆

11. 等糖浆和蛋白打均匀之后，加入80克黄油，然后搅拌均匀，倒入不沾锅

12. 然后倒入奶粉和草莓粉混合均匀

13. 混合均匀下一步倒入坚果

14. 然后再倒入冻干草莓和坚果混合均匀

15. 然后倒入不占烤盘，整好形状放凉再切块

16. 我直接用菜刀切，切之前菜刀抹点黄油，这样就不会粘

17. 切好块

18. 酸酸甜甜草莓🍓牛扎糖做好了

19. 已经连续做了很多年了，每年过年的时候都会做一些