和牛套餐

“和牛套餐”这篇菜谱出自于漫画《食恋情缘》
料理人：夏梦

用料  

和牛套餐的做法  

1. 牛骨提前浸泡去除血水并焯水后洗净（浸泡过程中要进行换水）

2. 将焯过水的牛尾重新放入沸水中并加葱 姜 碎胡椒 花椒 料酒 豆蔻 砂仁再次大火煮开后转小火煮五分钟后用文火炜煮

3. 待肉炖软后加入白萝卜块和少于盐炖煮至萝卜软烂（食用前撒适量葱花、香菜）

4. 锅底热少于食用油

5. 将肉粒倒入锅里，快速翻炒，去生后倒入煎好的杏鲍菇，加入生抽、砂糖、快速翻炒，最后老抽上色（出锅前可加海盐、胡椒或咖喱调味）

6. 锅内化黄油和牛油加迷迭香和蒜片煎香后放入用盐和胡椒腌制过的牛排肉煎熟

7. 用锅底剩余的油煎一些蔬菜和鸡蛋（并用海盐、胡椒调味）

8. 杯子里放入柠檬片、薄荷叶然后倒入红酒、雪碧

9. 并准备一些水果沙拉和葱香或蒜香的香烤法棍片