花馍一
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做花馍给节日的餐桌增添喜庆🎉🎉🎉
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 10克 |
花馍一的做法
酵母用少量的水化开(冬天用30度左右温水),与剩下的水一起加到面粉中。将面团揉成三光后并静止30分钟。
将面团擀成圆形。
分成8份。
分16份,并将其中的8瓣再切一刀且两边压上印。
把没切的面团向里卷,两两边缘处掐紧。
再把压了纹路的面团两两掐住形成花瓣。中间可用其它色面团装饰下,也可以留白。
我同时还做了一个,面团里裹了枣。
小贴士
①我做馒头包子均采用一次发酵。
②根据面粉的吸水性灵活添加水揉面。冬天用温水夏天用冰水。
③面一定要揉好,这是做好馒头的基础。
④面团切花前请将面团放在蒸笼纸上操作,利于向蒸锅移动。
⑤为保持花馍的花型,发酵不用太充分。
⑥花馍蒸好后别立马出锅,在锅中焖2-3分钟,避免馒头回缩。