越式虾仁卷
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用料
甜虾🦐 | 250克 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1个 |
薄荷叶 | 15g |
九层塔 | 15g |
蘸汁材料:香矛碎1茶匙、米醋3茶匙、白砂糖4茶匙,蒜蓉1茶匙,魚露3滴、檸檬汁1茶 | |
蘸汁做法如下: 將香矛碎、水、米醋、白砂糖,蒜蓉,生抽,魚露、檸檬汁,喜辣的還可以加辣椒油,攪勻就可以了,做好的汁放入冰箱可以保存一周。 | |
越南米紙 | 若干 |
盐 | 少許 |
越式虾仁卷的做法
準備好原材料:胡蘿蔔、青瓜切絲,薄荷葉和九層塔洗淨控乾水份
甜虾🦐去头去壳開背去黑線灼熟后備用
越南米紙很薄,要在100度溫開水浸泡大概10秒,變軟拿出來後把胡蘿蔔、青瓜絲、薄荷葉、九層塔一層層碼放在上面,最後把蝦包進去,像包春捲一樣把菜卷包起來,摆碟醮汁即可。
小贴士
餡料的選擇可随個人喜好變動,比如生菜、粉絲、五花肉片等,包好的春捲可以直接蘸汁食用。
為了避免春捲粘在一起,可在每個春捲上塗了薄薄一層橄欖油。越南春捲皮是沒有味道的,要蘸著特製的蘸料才好吃。